Каталог: Техника и технология »•» Технология и оборудование производств

	ред. Эк, Андре Производство сыра: технология и качество. Le Fromage
	Издательство: М.: Агропромиздат
	Переплет: твердый; 496 страниц; 1989 г.
	ISBN: 5-10-001245-5; Формат: увеличенный
	Язык: русский
	На сайте с 04.06.2005

Аннотация

Пер. с французского Богомолова Б.Ф. под редакцией и с предисловием Шиллера Г.Г.
Фундаментальный труд французского коллектива авторов освещает в свете научного опыта общие принципы, если не сказать, "философию" последовательности операций, вывполняемых на пути переработки молока в сыр.
В книге рассматриваются прогрессивные технологии в сыроделии, новые методики контроля и управления качества на всех стадиях производства: сквашивание молока, приготовление сгустка, выдержка, хранение.
Для специалистов в области сыроделия

В продаже  Хочу купить

Покупатель: huronnn (Казань, RU/16 )   Состояние: отличное; В продаже с 23.08.2017	Хотят купить 100 руб

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать