Каталог: Наука, образование »•» Технологии и инженерия

	Романов, А.С.; Давыденко, Н.И.; Шатнюк, Л.Н. и др. Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность Серия: Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья
	Издательство: Новосибирск: Сибирское университетское издательство
	Переплет: твердый; 278 страниц; 2005 г.
	ISBN: 5-94087-310-3; Формат: энциклопедический
	Язык: русский
	На сайте с 08.05.2020

Аннотация

Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе хлеба и хлебобулочных изделий.
В пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение.
Особое внимание уделяется вопросам производства продуктов здорового питания, в т. ч. обогащенных незаменимыми нутриентами. Приводится обзор новых разработок в области технологий хлебопродуктов общего и специального назначения.
Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям "Товароведение и экспертиза товаров", "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", другим направлениям...

В продаже   Хочу купить

Продавец: Fitter (Красноярск, RU/24 )   Состояние: как новое; В продаже с 08.05.2020 Условия доставки и оплаты Способы доставки: курьером; встреча по договоренности; самовывоз; почтой по предоплате Способы оплаты: наличными; перевод на банковский счет; почтовый перевод/перевод без открытия счета; электронный платеж (WM, Y.Д и т.п.)	Цена 600 руб

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать