В предлагаемой книге рассматриваются вопросы обработки и консервирования плодов, ягод и овощей в домашних условиях. Много полезного найдут в ней и молодые, и опытные хозяйки, заботящиеся о том, чтобы в семье круглый год подавались к столу вкусные, питательные овощные и фруктовые блюда.
ОГЛАВЛЕНИЕ
***Основы консервирования
Значение плодов и овощей в питании.
Причини порчи пищевых продуктов.
Способы переработки и сохранения плодов и овощей.
***Общие приемы домашнего консервирования
Сырье для приготовления консервов.
Тара и ее подготовка.
Способы укупорки.
Стерилизация и пастеризации консервов.
***Фруктовые консервы
Варенье.
Сохранение плодов и ягод с сахаром без прогрева.
Сохранение натуральных плодов и ягод.
Джем.
Подварка яблочная (начинка для пирогов).
Яблоки резаные с сахаром.
Черешни с сахаром.
Плодовые и ягодные компоты.
Натуральное фруктовое пюре.
Повидло.
Фруктовые приправы.
Яблочный и абрикосовый соусы.
Плодовые и ягодные соки.
Плодово-ягодное желе.
Фрукты в вине.
Плодовые и ягодные маринады.
***Овощные консервы
Специи и пряная зелень.
Овощи консервированные.
Томаты.
Ма ринады овощные.
Салаты.
***Соление, квашение, мочение
Тара и ее подготовка.
Засолка огурцов в деревянной таре.
Засолка огурцов в стеклянных баллонах.
Соленые огурцы в томатном соке.
Засолка кабачков и патиссонов.
Засолка томатов.
Квашение свеклы.
Квашение фаршированных баклажанов и сладкого перца.
Засолка арбузов.
Квашение капусты.
Заправка для зеленых борщей.
Заготовка пряной зелени.
Мочение яблок, слив и груш.
***Сушка плодов и овощей
Сушка солнечная.
Сушка искусственная.
Упаковка и хранение сушеных пледов и овощей.
***Хранение и использование консервов
Условия хранения.
Виды брака домашних консервов.
Использование консервов.
***Приложение
*** Литература
Комментарий: Блок крепкий, несколько страниц с пометками, но обложка с надрывами и подклейками на сгибах, лицо-относительно прилично, спинка-хуже. Много записей о собст. опыте и советов на титуле и на последних стр. Бонус при покупке лота от 100, сам по себе 30 руб.
Дополнительно: NB! 1) если есть сомнение в нужности лота -лучше заказа не делать вообще; 2) книги с пометкой в описании "гараж" - временно вне доступа; 3) временно я обездвижена - читайте внимательно условия доставки (=встреч и почтовых отправлений).
О бонусах.
В подарок к покупке лота от 500 руб. -любая книга по выбору стоимостью до 50 руб. Книги с пометкой БЕСПЛАТНО тоже могут выступить в роли бонуса, есл... [подробнее]
)
хорошее;
В продаже с 28.10.2021
