В книге рассматриваются сырьевые источники и способы получения натуральных красных, желтых и зеленых пищевых красителей из отечественного растительного сырья; химический состав и основные характеристики растений и веществ, обусловливающих их красящие свойства.
Описывается технология изготовления натуральных красителей из растительного сырья и способы окрашивания ими различных видов кондитерских и других пищевых изделий. Приводятся экспериментальные данные, характеризующие качество красителей и окрашенных ими продуктов питания. Даны оптимальные дозировки красителей и рекомендации по окрашиванию ими различных видов кондитерских изделий в промышленности.
Излагаются разработанные авторами физико-химические методы объективной оценки качества натуральных красителей и окрашенных ими продуктов.
Особое внимание в книге обращается на возможность использования разнообразного растительного сырья, необходимость организации промышленной переработки его в натуральные пищевые красители и их практическое применение.
Дополнительно: Могу встретиться у м. Дмитровская-Савеловская, а также в центре, по договоренности. Самовывоз 15 минут от м. Дмитровская. Отправка Почтой России.
Все мои книги можно посмотреть здесь: https://www.libex.ru/ppl/usr91016/
Или для удобства поиска https://www.libex.ru/ppl/list91016/
)
хорошее;
В продаже с 04.03.2023
