Каталог: Семья, дом, дача »•» Кулинария

	Клейман, Б.П.; Лебедева, М.Н. Практические занятия по технологии приготовления пищи
	Издательство: М.: Экономика; Издание 3-е, доп.
	Переплет: твердый; 245 страниц; 1976 г.
	ISBN: [не указан]; Формат: стандартный
	Язык: русский
	На сайте с 02.08.2010

Аннотация

Цель учебного пособия - помочь учащимся приобрести необходимые знания для проведения технологических расчетов, научить их пользоваться справочными материалами, сборниками рецептур, таблицами нормативов отходов при первичной обработке сырья.
В первом разделе книги приводятся работы по различным приемам обработки продуктов, а также технология приготовления заправочных, прозрачных, пюреобразных и холодных супов, вторых блюд из круп, макаронных изделий, картофеля, овощей, рыбы, мяса и др. Даются задания по приготовлению соусов, сладких блюд, мучных кондитерских изделий, характеризуются приемы кулинарной обработки продуктов при организации лечебного питания.
Во втором разделе даются практические задания по работе со Сборником рецептур и нормативами отходов при первичной и тепловой обработке продуктов. Задания дополняются методическими указаниями и примерными расчетами.

В продаже   Хочу купить

Продавец: sergri (Москва, RU/77 )   Состояние: отличное; В продаже с 19.12.2014 Условия доставки и оплаты Способы доставки: почтой по предоплате Способы оплаты: банковской картой Дополнительно: Все книги, представленные мною на этом сайте, можно посмотреть здесь: http://www.libex.ru/ppl/usr9627/ Большая просьба - обмен книгами не предлагать! Не встречаюсь, «самовывоз» возможен ТОЛЬКО из КП «Марсель» (52-й км Калужского шоссе)!!! Книги высылаю почтой ТОЛЬКО после 100% предоплаты ((стоимость книг(и) + почтовые услуги (от 300 р.,), включая надежную упаковку (гофрокартон) на мою карту ... [подробнее]

Цена 599 руб

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать