В справочнике изложены принципы диетотерапии при различных заболеваниях, основы питания беременных женщин, кормящих матерей, людей среднего и пожилого возраста. В книге рассматриваются вопросы организации питания в лечебно-профилактических учреждениях и диетических столовых, приводится характеристика диет и биологической ценности основных компонентов пищи, даются краткие сведения о технологии приготовления блюд.
Справочник может быть полезен как врачам-диетологам, так и всем тем, кто интересуется вопросами лечебного питания.