Каталог: Техника и технология »•» Технология и оборудование производств

	Кармас, Э. Технология свежего мяса
	Издательство: М.: Пищевая промышленность
	Переплет: твердый; 336 страниц; 1979 г.
	ISBN: [не указан]; Формат: стандартный
	Язык: русский
	На сайте с 21.07.2017

Аннотация

Перевод с английского: Ф.Н.Евтеевой под редакцией к.т.н. В.М.Горбатова.
Книга написана на основе обобщения патентной литературы США для специалистов мясной промышленности.
Анализ патентной литературы, проведенный автором, позволил ему дать подробную информацию о промышленной переработке свежего мяса. Описаны технологические методы, в результате применения которых можно значительно улучшить качество мяса и в первую очередь такие его свойства, как нежность и аромат. Эти методы базируются на применении различных добавок и ферментов как животного, так и микробиологического происхождения.
Тираж - 4700 экз.

В продаже   Хочу купить

Продавец: Kaduhis (Майкоп, RU/01 )   Состояние: приемлемое; В продаже с 12.09.2024 Комментарий: Цвет обложки - темно-красный. Обложка имеет потертости, повреждения краев корешка, немного загрязнена. Том немного разболтан. Блок без трещин, без повреждений, на некоторых страницах небольшие загрязнения уголков. Условия доставки и оплаты Способы доставки: почтой по предоплате Способы оплаты: банковской картой Дополнительно: Уважаемые покупатели! Цена книги указана без стоимости почтовых расходов. Если у Вас есть вопросы по книгам - воспользуйтесь функцией "СПРОСИТЬ", не сообщая своих контактных данных. Оплата: на банковскую карту Сбербанка Чтобы посмотреть все мои книги, нажмите на мой ник kaduhis и далее выбирайте тему по тематическому каталогу (на экране слева).

Цена 400 руб

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать