руководство составлено согласно требованиям программы большого практикума для студентов специальности биохимия растений. Может быть использовано студентами, аспирантами, научными сотрудниками. Методы проверены на кафедре биохимии МГУ. Включает разделы Углеводы, Липиды, Белки и продукты их распада и превращения, ферменты, выделение и идентификация продуктов брожения, вспомогательные анализы, реактивы и растворы.