Каталог: Техника и технология »•» Технология и оборудование производств

	Воскресенский, Н.А. Посол, копчение и сушка рыбы
	Издательство: М.: Пищевая промышленность; Издание 3-е, перераб. и доп.
	Переплет: ледериновый; 563 страниц; 1966 г.
	ISBN: [не указан]; Формат: стандартный
	Язык: русский
	На сайте с 29.10.2014

Аннотация

Третье издание вышло под несколько измененным названием (второе издание называлось "Технология посола, копчения и сушки рыбы"). Сделано это потому, что в третьем издании больше внимания уделяется анализу процессов, чем описанию технологических схем.
Освещены вопросы технохимической характеристики рыбного сырья, изложены теория и практика посола, сушки и копчения рыбы, дается описание аппаратов и установок.

В продаже  Хочу купить

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать