Каталог: Семья, дом, дача »•» Кулинария

	Бачурская, Л.Д.; Гуляев, В.Н. Технология пищевых концентратов
	Издательство: М.: Пищевая промышленность
	Переплет: твердый; 312 страниц; 1970 г.
	ISBN: [не указан]; Формат: увеличенный
	Язык: русский
	На сайте с 03.07.2014

Аннотация

В книге приведены классификация пищевых концентратов, их химический состав. Описывается технология пищевых концентратов: обеденных первых, вторых и третьих блюд, детских питательных смесей, диетических продуктов из овса, кофепродуктов. Рассматривается применяемое сырье. Освещены принципы подбора и эксплуатации технологического оборудования. Приведены рецептуры пищевых концентратов и расчеты расхода сырья.
Книга предназначена для инженеров и техников пищеконцентратной промышленности.
Таблиц 66, иллюстраций 90, библиография - 33 названия. Тираж 3 100 экз.

В продаже  Хочу купить

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать