Каталог: Техника и технология »•» Технология и оборудование производств

	Бурич, О.; Берки, Ф. Сушка плодов и овощей
	Издательство: Пищевая промышленность
	Переплет: твердый; 280 страниц; 1978 г.
	ISBN: [не указан]; Формат: увеличенный
	Язык: русский
	На сайте с 22.05.2014

Аннотация

В книге рассмотрены некоторые теоретические вопросы сушки овощей и фруктов, приведены сведения о конструкциях современных сушилок, подробно описана технологии сушки, в том числе сушка тонкоизмельченных продуктов по многоэтажной схеме. Приведены описание подготовительных процессов перед сушкой плодов и овощей, характеристика и параметры самих процессов. Большое внимание уделено сушке овощного сырья (картофель, свекла, морковь, другие корнеплоды, зелень и т.д.). Отдельная глава посвящена производству быстроразвариваемых сушеных овощей.
Книга предназначена для инженерно-технических работников консервной и овощесушильной промышленности.
Таблиц 11, иллюстраций 103.
Пер. с венг. О.А. Воронова под ред. доктора технических наук, проф. А.С. Гинзбурга.

В продаже  Хочу купить

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать