Каталог: Техника и технология »•» Технология и оборудование производств

	Родопуло, А.К. Основы биохимии виноделия
	Издательство: М.: Легкая и пищевая промышленность; Издание 2-е, перераб. и доп.
	Переплет: твердый; 240 страниц; 1983 г.
	ISBN: [не указан]; Формат: стандартный
	Язык: русский
	На сайте с 21.12.2012

Аннотация

В книге приведены сведения о химическом составе винограда, сусла и вина, рассмотрены основы биохимических процессов, протекающих при переработке винограда, ферментации сусла, технологической обработке и выдержке виноматериалов для вин различных типов. Обобщены результаты работ советских и зарубежных авторов, теоретически и практически обосновывающих биохимические процессы при изготовлении вин.
Книга предназначена для работников научно-исследовательских организаций и специалистов винодельческой промышленности.

В продаже  Хочу купить

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать