Каталог: Техника и технология »•» Технология и оборудование производств

	Токарев, Л.И. Производство мучных кондитерских изделий Серия: Для кадров массовых профессий
	Издательство: М.: Пищевая промышленность; Издание 2-е, перераб. и доп.
	Переплет: твердый; 288 страниц; 1977 г.
	ISBN: [не указан]; Формат: увеличенный
	Язык: русский
	На сайте с 12.05.2012

Аннотация

Изложены современные технологии выработки мучных кондитерских изделий, приведены рецептуры и методика их расчета. Описываются новые виды сырья и подготовка его к производству, технология приготовления основных выпеченных и отделочных полуфабрикатов, тортов, пирожных, кексов, рулетов, печенья, пряников. Приводятся рецепты кондитерских изделий, которые можно приготовить в домашних условиях. Учащимся профессионально-технических учебных заведений. Может быть использовано при подготовке мастеров-кондитеров для пищевой промышленности и предприятий общественного питания, на курсах повышения квалификации.

В продаже  Хочу купить

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать