Каталог: Семья, дом, дача »•» Кулинария

	Герасимов, М.А. Технология вина
	Издательство: М.: Пищевая промышленность; Издание 3-е, испр. и доп.
	Переплет: твердый; 640 страниц; 1964 г.
	ISBN: [не указан]; Формат: увеличенный
	Язык: русский
	На сайте с 30.10.2011

Аннотация

Учебник состоит из двух частей - общей и специальной.
В первой части - общей технологии вина - дано описание и обоснование всех технологических операций, применяемых при изготовлении виноградного вина, начина со сбора винограда и кончая выпуском готовой продукции. К первой части отнесено также описание болезней, пороков и недостатков вина, методов лечения больных вин и исправления вин с пороками.
Во второй части учебника - специальной технологии вина - рассмотрены специальные технологические процессы производства вин различных типов и коньяков.

В продаже  Хочу купить

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать