Каталог: Семья, дом, дача »•» Кулинария

	Бутейкис, Н.Г.; Кенгис, Р.П. Приготовление мучных кондитерских изделий
	Издательство: М.: Экономика; Издание 3-е, перераб. и доп.
	Переплет: твердый; 302 страниц; 1969 г.
	ISBN: [не указан]; Формат: стандартный
	Язык: русский
	На сайте с 27.09.2011

Аннотация

В книге излагается порядок подготовки сырья для производства мучных кондитерских изделий. Описывается приготовление фаршей, отделочных полуфабрикатов (сиропов, помады, желе, кремов и др.), дрожжевого и бездрожжевого теста и изделий из них в широком ассортименте. Подробно рассказывается об отделке и украшении кондитерских изделий. Книга знакомит также читателей с основными вопросами технохимического контроля.
Учебное пособие предназначено для учащихся кулинарных профессионально-технических училищ.

В продаже  Хочу купить

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать