Каталог: Семья, дом, дача »•» Кулинария

	Голунова, Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
	Издательство: СПб: Профи-Информ
	Переплет: твердый; 688 страниц; 2004 г.
	ISBN: 5-98471-013-7; Формат: стандартный
	Язык: русский
	На сайте с 17.03.2005

Аннотация

Предлагаемая книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептов и является лучшей переработкой ранее изданных аналогичных сборников. С учетом структурных изменений сферы общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателй технологических режимов в Сборник внесены изменения и дополнения. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами, ОСТами и другой технологической документацией и содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода продовольственных товаров при приготовлении продукции на предприятиях общественного питания. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.

В продаже  Хочу купить

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать