Каталог: Семья, дом, дача »•» Кулинария

	[автор не указан] Полный рецептурный кулинарный справочник. Холодные блюда и закуски. Супы
	Издательство: М.: АСТ
	Переплет: твердый; 400 страниц; 2003 г.
	ISBN: 5-17-017356-3; Формат: не указан
	Язык: русский
	На сайте с 17.05.2009

Аннотация

Перед вами - кулинарный справочник, ориентированный специально на владельцев ресторанов, кафе и баров! 500 видов холодных блюд и закусок, супов и грибных, картофельных и овощных блюд! Но основная особенность этого справочника заключается в другом…
Здесь указаны не только наименования входящих в блюдо продуктов и описание процессов их приготовления, но и нормы вложения массой брутто и нетто, выход отдельных готовых компонентов и масса блюда в целом, причем учтены даже: потери при изготовлении, охлаждении и порциировании. Кулинария - ваша профессия? Тогда эта книга - для Вас!

Приведенные здесь рецепты, вне всякого сомнения, помогут и обычной домашней хозяйке, желающей порадовать близких вкусными и полезными блюдами собственного изготовления!

В продаже  Хочу купить

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать