Каталог: Наука, образование »•» Биология, генетика

	Кудряшов, Л.С. Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов
	Издательство: М.: ДеЛи принт
	Переплет: твердый; 160 страниц; 2008 г.
	ISBN: 978-5-94343-157-9; Формат: стандартный
	Язык: русский
	На сайте с 19.03.2008

Аннотация

В книге рассматриваются основные биохимические и физикохимические процессы, происходящие в мясе и сопутствующих продуктах переработки животных, изменения, происходящие при охлаждении, замораживании, хранении, тепловой обработке и копчении с учетом особенностей их состава и строения.
Приведены данные, характеризующие состав и свойства мяса птицы и яйца.

В продаже  Хочу купить

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать