В книге приведены сведения по разделке туш и обработке мяса различных видов животных. Более 600 рецептов горячих и холодных закусок, первых и вторых блюд из мяса, а также соусов и гарниров к ним помогут хозяйкам сделать повседневное меню более питательным и здоровым, а праздничный стол обильным и разнообразным.
Рецепты заготовок впрок подскажут вам, как надолго сохранить мясо в виде копченостей, солений и колбас. Несомненный интерес вызовут кулинарные советы и словарик, справочный раздел о специях,
пряностях и приправах. Рецепты приготовления мясных блюд сгруппированы в основном по видам мяса. Богато представлена кухня разных народов.