Каталог: Наука, образование »•» Антропология, этнология

	Иванова, Г.В.; Пушмина, И.Н.; Кольман, О.Я. Особенности национальных кухонь народов Севера и Юго-Восточной Сибири: монография
	Издательство: Красноярск: Сибирский федеральный университет
	Переплет: мягкий; 200 страниц; 2021 г.
	ISBN: 978-5-7638-4272-2; Формат: стандартный
	Язык: русский
	На сайте с 29.08.2023

Аннотация

Представлено научное обобщение исследований по изучению традиционной кухни народов Севера и Юго-Восточной Сибири. Проведен анализ местной сырьевой базы территории проживания народов Севера и Сибири. Разработаны адаптированные для предприятий общественного питания рецептуры и технологические схемы приготовления блюд и кулинарных изделий из местного сырья, в основе которых лежат кулинарные традиции кухонь народов Севера и Юго-Восточной Сибири. Предназначена для научных работников и преподавателей, работников общественного питания, а также широкого круга читателей, интересующихся изучением традиционной кухни народов Севера и Юго-Восточной Сибири.

В продаже  Хочу купить

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать