Каталог: Наука, образование »•» Биология, генетика

	Базарнова, Ю.Г.; Кузнецова, Т.А.; Иванченко, О.Б. Применение бактериальных заквасок, стартовых культур и биопрепаратов
	Издательство: СПб: Политех-Пресс
	Переплет: мягкий; 170 страниц; 2021 г.
	ISBN: 978-5-7422-7249-6; Формат: стандартный
	Язык: русский
	На сайте с 12.01.2022

Аннотация

В учебно-методическом пособии рассмотрены химико-технологические свойства микроорганизмов-продуцентов, входящих в состав стартовых культур, бактериальных заквасок и биопрепаратов для пищевой инженерии. Значительное внимание отведено биохимическим процессам, метаболизму и морфологической характеристике бактериальных заквасок, способам их приготовления в специализированных лабораториях и производственных условиях для применения в пищевых технологиях. Приведены характеристики заквасок для хлебопечения и стартовых культур для ферментации колбас, а также симбиотических сообществ микроорганизмов в составе чайного и кефирного грибов.

В продаже  Хочу купить

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать