Каталог: Наука, образование »•» Технологии и инженерия

	[автор не указан] Технология сыра
	Издательство: Легкая и пищевая промышленность
	Переплет: твердый; 312 страниц; 1984 г.
	ISBN: [не указан]; Формат: увеличенный
	Язык: русский
	На сайте с 08.01.2022

Аннотация

В справочнике изложены условия получения сыропригодного молока его физико-химический состав и свойства. Приведены способы подготовки молока к переработке. Большое внимание уделено приготовлению бактериальных заквасок и препаратов. Приводятся оптимальные технологические параметры производства сыров. Проанализированы причины пороков сыра и приведены способы их предотвращения.

В продаже  Хочу купить

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать