Каталог: Наука, образование »•» Другие предметы

	Ермилова, С.В.; Соколова, Е.И. Торты, пирожные и десерты
	Издательство: М.: Академия; Издание 4-е, стер.
	Переплет: мягкий; 80 страниц; 2014 г.
	ISBN: 978-5-446-80866-3; Формат: стандартный
	Язык: русский
	На сайте с 20.08.2021

Аннотация

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке кондитеров.
Приведены товароведные характеристики сырья, используемого в производстве кондитерских изделий, методики подготовки его к производству, классификация пирожных, тортов и десертов., технология приготовления и рецептуры современных отделочных полуфабрикатов, пирожных и десертов, требования к качеству готовой продукции. Даны примеры использования фирменных рецептур.
Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ.08 "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" (МДК.08.01) по профессии "Повар, кондитер".
Для подготовки и переподготовки работников сферы общественного питания по профессии "Повар, кондитер". Может быть использовано в образовательных учреждениях, реализующих программысреднего профессионального образования.

В продаже  Хочу купить

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать