Каталог: Наука, образование »•» Химия

	Горбунцова, С.В.; Муллоярова, Э.А.; Оробейко, Е.С. и др. Физическая и коллоидная химия (в общественном питании)
	Издательство: М.: Инфра-М
	Переплет: твердый; 270 страниц; 2006 г.
	ISBN: 5-16-002769-6; Формат: стандартный
	Язык: русский
	На сайте с 08.08.2020

Аннотация

В сжатом изложении даны темы "Агрегатные состояния вещества", "Основы химической термодинамики", "Растворы". Основное внимание уделено знакомству с химической кинетикой, поверхностными явлениями, адсорбцией, дисперсными системами, высокомолекулярными веществами, микрогетерогенными системами, коллоидными поверхностно-активными веществами, что обусловлено их важностью для процессов пищевой промышленности. Приведены примеры из различных пищевых производств.Для студентов вузов, обучающихся по специальностям "Технология продукции общественного питания" и "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий".

В продаже  Хочу купить

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать