Каталог: Техника и технология »•» Технология и оборудование производств

	Ефимов, А.Д.; Никуленкова, Т.Т.; Ботов, И.И. и др. Профессиональная кухня: сто готовых проектов
	Издательство: М.: Ресторанные ведомости; Издание 2-е
	Переплет: мягкий; 268 страниц; 2003 г.
	ISBN: 5-98176-007-9; Формат: энциклопедический
	Язык: русский
	На сайте с 28.04.2018

Аннотация

В этой книге, успешно выдержавшей первое издание, собраны наиболее интересные проекты кухонь предприятий общественного питания России. Второе издание дополнено каталогом оборудования, применяемого на профессиональной кухне. Его главная задача - ознакомить работников сферы ресторанного бизнеса с особенностями оборудования, научить правилам его выбора с учетом особенностей реализуемого на предприятии технологического процесса.
Книга может использоваться как справочное пособие, для студентов учебных заведений, а также для проектировщиков и работников сферы общественного питания.

В продаже  Хочу купить

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать