Каталог: Деловая литература »•» Менеджмент, управление

	ред. Мухина, К.М.; Трухтанова, В.И. Справочник руководителя предприятия общественного питания
	Издательство: М.: торговой литературы (Госторгиздат); Издание 2-е, перераб. и доп.
	Переплет: твердый; 596 страниц; 1962 г.
	ISBN: [не указан]; Формат: стандартный
	Язык: русский
	На сайте с 06.09.2006

Аннотация

Министерство торговли РСФСР.

Из книги можно узнать о розничных ценах на пиво, реализуемое в ресторанах, о неудовлетворительном состоянии торговли мороженым в г. Москве, об условиях применения препарата ДДТ для борьбы с мухами в предприятиях общественного питания и продовольственных магазинах, о расширении откорма свиней на пищевых отходах, об организации буфетов без продавцов и о других необходимых и важных предметах.
В справочнике приведены официальные документы – приказы, циркулярные письма, инструкции – по различным вопросам работы предприятий общественного питания, опубликованные в период с 1940 по 1962 гг. В разделах справочника помещены материалы по общим правилам работы предприятий общественного питания, прогрессивным формам обслуживания, улучшению работы предприятий, повышению качества пищи, санитарным правилам, вопросам снабжения, материально-техническому оснащению и таре, ценообразованию, труду и заработной плате, учету, отчетности и другим вопросам.
Во второе, переработанное и дополнение, издание справочника включены важнейшие руководящие материалы последних лет.
Справочник предназначается для руководителей предприятий общественного питания (а также может быть интересен историкам и любителям телепередачи "Старая квартира").
Тираж 20.000 экз.

СОДЕРЖАНИЕ.
Раздел I. Общие вопросы организации и развития общественного питания.
Раздел II. Снабжение предприятий общественного питания полуфабрикатами и продовольственными товарами. Организация свинооткорма.
Раздел III. Качество и ассортимент пищи.
Раздел IV. Об организации обслуживания общественным питанием отдельных категорий населения.
Раздел V. Ценообразование и учет.
Раздел VI. Санитарный режим и техника безопасности.
Раздел VII. Материально-техническое оснащение.
Раздел VIII. Подготовка кадров и вопросы заработной платы.
Раздел IX. Социалистическое соревнование в предприятиях общественного питания. Прогрессивные формы обслуживания населения.
Раздел X. Контроль.

В продаже  Хочу купить

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать