Каталог: Наука, образование »•» Другие предметы

	Бутейкис, Н.Г.; Жукова, А.А. Технология приготовления мучных кондитерских изделий
	Издательство: М.: Экономика
	Переплет: твердый; 278 страниц; 1976 г.
	ISBN: [не указан]; Формат: стандартный
	Язык: русский
	На сайте с 08.04.2016

Аннотация

Учебник для проф.-техн. уч-щ по подготовке кондитеров.

В книге излагается порядок подготовки сырья, технология производства полуфабрикатов и разнообразных кондитерских изделий из песочного, пряничного, сдобного, пресного, бисквитного, заварного, слоеного и дрожжевого теста. Большое внимание уделяется эстетике оформления кондитерских изделий, современным требованиям при отделке тортов и пирожных. Авторы описывают применяемое в настоящее время оборудование, рекомендует наиболее рациональные приемы труда. Специальный раздел посвящен вопросам технохимического контроля.

В продаже  Хочу купить

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать