Каталог: Семья, дом, дача »•» Кулинария

	Лисагор, Л.А.; Полуэктова, Е.А. Производство тортов, пирожных, кексов и рулетов
	Издательство: М.: Пищепромиздат
	Переплет: твердый; 148 страниц; 1963 г.
	ISBN: [не указан]; Формат: стандартный
	Язык: русский
	На сайте с 12.03.2014

Аннотация

В книге рассматриваются свойства сырья, используемого при изготовлении тортов, пирожных, кексов и рулетов, и технологические режимы их производства. Описаны машины, применяемые при изготовлении этих изделий. Приведены расчеты рецептур, санитарные правила и правила техники безопасности. Описаны методы технохимического контроля.

В продаже  Хочу купить

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать