Каталог: Семья, дом, дача »•» Кулинария

	Адамова, А.А.; Словцова, Л.В. Бракераж в общественном питании
	Издательство: Л. Ленснабтехиздат
	Переплет: издательский картонаж; 104 страниц; 1932 г.
	ISBN: [не указан]; Формат: стандартный
	Язык: русский
	На сайте с 08.08.2013

Аннотация

Руководство для бракеров, врачей и др. работников общественного питания. Определение качества пищевого сырья. Бракераж готовой продукции. Вес блюд, раскладка, калорийность. Мн. иллюстрации и таблицы. Тир. 10 тыс. Конструктивистская обложка, вся из плашек и линеек.

В продаже  Хочу купить

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать