Каталог: Техника и технология »•» Технология и оборудование производств

	Риберо-Гайон, Ж. и др. Теория и практика виноделия В 4 томах
	Издательство: М.: Легкая и пищевая промышленность
	Переплет: твердый; 1266 страниц; 1979 - 1981 г.
	ISBN: [не указан]; Формат: увеличенный
	Язык: русский
	На сайте с 11.05.2011

Аннотация

Том 2 Характеристика вин. Созревание винограда. Дрожжи и бактерии
В книге рассмотрены типы и характеристики вин. Описано сырье для виноделия - виноград и его созревание. Изложены вопросы спиртового брожения. Освещены вопросы бактериального брожения, как то - морфология, систематика, экология молочнокислых бактерий вина, их классификация и виды, условия развития. Приведены новейшие достижения виноделов Франции. Издание содержит 116 таблиц, 121 иллюстрацию, список литературы порядка 770 названий.

Том 3. Способы производства вин. Превращения в винах

Том 4. Осветление и стабилизация вин. Оборудование и аппаратура.
Посвящен вопросам вторичного виноделия: средствам консервирования вин, способам осветления и достижения стабильности их. Описано оборудование винодельческих предприятий: для транспортировки, приемки, дробления винограда и гребнеотделения; для отделения сусла от мезги; установки для брожения по белому и красному способам, для розлива вин в бутылки

В продаже  Хочу купить

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать