Каталог: Техника и технология »•» Технология и оборудование производств

	ред. Лапшина, В.Т. Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции
	Издательство: Хлебпродинформ; Издание 2-е, испр. и доп.
	Переплет: твердый; 672 страниц; 2003 г.
	ISBN: 5-93109-060-6; Формат: увеличенный
	Язык: русский
	На сайте с 01.04.2009

Аннотация

В сборник нормативных документов, регламентирующих производство кулинарной продукции включены нормативные и технические документы, предназначенные для юридических и физических лиц, оказывающих услуги общественного питания на территории Российской Федерации, независимо от организационно-правовых форм их хозяйствования. Освещены вопросы порядка разработки документов на новые виды кулинарной продукции, обсчета пищевой и энергетической ценности блюд и изделий, организации технологического процесса производства кулинарной продукции, применение контрольно-кассовых машин, санитарные нормы и правила, требования и организации бухгалтерского учета, кадровое обеспечение. Сборник предназначен для руководителей и специалистов общественного питания, органов по сертификации услуг общественного питания.

В продаже  Хочу купить

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать