Справочник предназначен для инженер, техников, мастеров консервной промышленности.
1 том: общие вопросы консервирования, сведения по оборудованию и автоматизации консервного производства;
2 том: справочные данные о таре для консервов, сырья и полуфабрикатов;
3 том: характеристики сырья, технологии, ТУ и ГОСТы, химико-технический и микробиологический контроль производства консервов из мяса, рыбы и молока (рассматривается ассортимент советских времен: "Говядина тушеная", "Фарш армавирский", "Сосиски по-чешски", "Солянка по-московски", "Зельц", котлеты, тефтели, пресервы, копчение рыбы, паштеты, рыбно-овощные консервы, сгущенные молочные продукты и т.д.);
4 том: характеристики сырья, технологии, химико-технический и микробиологический контроль производства консервов из растительного сырья.
Свыше 400 таблиц, 22 схемы, библиотграфия -21 название.
