В 1 и 2 главах учебника освещаются принципы устройства и работы передаточных механизмов, универсальных приводов и исполнительных механизмов. В 3 и 4 главах излагаются вопросы, связанные с работой моечного и очистительного оборудования, т. е. оборудования для мойки столовой посудыи приборов, корне- и клубнеплодов, а также освещаются принципы устройства и работы картофелечисток периодического и непрерывного действия, приспособлений для очистки рыбы от чешуи и т. д. В 5 главе излагается сущность и теоретическая основа процесса разрезания продуктов и рассматривается измельчительно-режущее оборудование (овощерезки, протирочные механизмы, экстракторы, мясорубки, хлеборезки и т. д.). 6 и 7 главы учебника посвящены вопросам, связанным с работой месильно-перемешивающего оборудования (фаршемешалки, кремозбивалки, тестомесильные машины) и дозировочно-формовочного оборудования (котлетоформовочные машины, маслоформовочные машины и т. д.).
В продаже
Хочу купить
сейчас этого издания книги в продаже нет
попробуйте поискать другие издания этого произведения при помощи ссылок ниже
или оставьте объявление о покупке или продаже
