Книга состоит из двух частей: 1) молоковедения и 2) технологии молока и молочных продуктов. В первой даны в краткой форме основные сведения о составе и свойствах молока, первичной обработке его в хозяйствах, методах консервирования, хранения и транспортировки. Во второй части довольно подробно приведены технология кисломолочных продуктов , основных видов масла, новейшие методы его производства, а также теоретические основы маслоделия. Более подробно излагается сыроделие. Тираж 7 000 экз.
В продаже
Хочу купить
сейчас этого издания книги в продаже нет
попробуйте поискать другие издания этого произведения при помощи ссылок ниже
или оставьте объявление о покупке или продаже
