Каталог: Семья, дом, дача »•» Кулинария

	Дубровская, Н.И.; Чубасова, Е.В. Приготовление супов и соусов
	Издательство: М.: Академия
	Переплет: твердый; 176 страниц; 2015 г.
	ISBN: 978-5-446-80310-1; Формат: стандартный
	Язык: русский
	На сайте с 23.05.2021

Аннотация

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер", ПМ.03 "Приготовление супов и соусов". Приведены классификация супов и соусов, товароведные характеристики сырья для их приготовления. Рассмотрены организация рабочего места в горячем цехе предприятия общественного питания, технологическое оборудование, инвентарь и инструменты, используемые для приготовления супов и соусов, а также технология их приготовления. Освещены вопросы приготовления отдельных компонентов для соусов и соусных полуфабрикатов, требования к качеству супов и соусов, правила их хранения и подачи, сервировки обеденного стола. К данному учебнику выпущено электронное приложение "Приготовление супов и соусов". Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

В продаже  Хочу купить

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать